PearlPerkins

06.30.2022

Apa yang Membuat Ketupat Indonesia Begitu Legendaris?

Ramadhan dianggap sebagai waktu yang benar-benar istimewa oleh banyak Muslim di seluruh dunia. Selama bulan suci ini, keluarga akan selalu berkumpul saat sahur dan berbuka puasa untuk berbagi momen dengan mengadakan pesta. Saat Ramadhan berakhir, maka datanglah hari perayaan yang dikenal sebagai Idulfitri (dikenal secara umum sebagai Idul Fitri di seluruh dunia). Selama hari besar ini, keluarga akan berkumpul lagi untuk menyapa tetangga, bertemu dengan kerabat, dan mengadakan pesta besar yang fantastis.

Hidangan yang dihidangkan pada hari raya Idulfitri mungkin berbeda antar keluarga, namun ada satu hal yang akan selalu muncul bersamaan dengan hidangan tersebut. Dikenal sebagai ketupat, kue beras ikonik ini adalah makanan khas Idulfitri yang sering terlihat disajikan di samping Kuliner Khas Makassar. Lantas apa yang membuat kue beras ini begitu melegenda di kalangan umat Islam di Indonesia? Yuk simak 5 fakta menarik tentang ketupat di bawah ini!

1. Sejarah ketupat
Asal usul ketupat sudah ada jauh sebelum kedatangan Islam di Indonesia. Di masa lalu, masyarakat Nusantara (sebutan untuk kepulauan sebelum dikenal sebagai Indonesia) akan menggantung ketupat di tanduk kerbau untuk menunjukkan rasa terima kasih mereka atas panen mereka. Kebiasaan ini kemudian mulai berubah secara simbolis pada abad ke-15-16 ketika Sunan Kalijaga, seorang pengkhotbah terkenal yang telah memperkenalkan Islam ke Jawa, mencoba menyebarkan ajaran Islam di awal zamannya. Sebagai cara untuk mengasimilasi budaya Islam dengan budaya lokal agar ajaran Islam lebih mudah diterima di Jawa, Sunan Kalijaga mengadopsi ketupat sebagai simbol idulfitri. Adopsi ini dianggap berhasil, karena tidak lama kemudian Islam akhirnya diterima secara luas oleh masyarakat Jawa.

2. Sebagai simbol permintaan maaf
Ketupat sebagai lambang idulfitri memiliki beberapa makna dan filosofi. Di luar keserbagunaannya untuk disantap dengan lauk lainnya, Ketupat memiliki dua arti, yaitu “ngaku lepat” yang berarti mengakui kesalahan serta “laku papat” yang menggambarkan empat sisi dari sajian legendaris ini. Selain itu, setiap sisi ketupat juga memiliki nama dan maknanya masing-masing. Salah satu sisi ketupat yang diberi nama Lebaran itu artinya dibukakan pintu ampunan bagi orang lain. Sisi kedua, Luberan, berarti kelimpahan dan memberi sedekah kepada orang yang membutuhkan. Sisi ketiga, Leburan, berarti menghapus dosa-dosa yang telah dilakukan dalam setahun. Terakhir, sisi keempat, yang dikenal dengan Laburan, memiliki arti mensucikan diri atau kembali suci seperti bayi yang baru lahir.

3. Dibuat dengan bahan alami
Selain memiliki makna yang dalam, ketupat adalah hidangan yang sangat banyak akal. Bahkan bungkusnya terbuat dari bahan-bahan alami! Untuk membuat ketupat, Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan: nasi, air matang, garam, dua hingga tiga lembar daun pandan, dan janur (daun kelapa muda untuk pembungkus anyaman). Langkah pertama dalam membuat hidangan ikonik ini adalah dengan memasukkan nasi ke dalam mangkuk berukuran sedang dan mencucinya dengan air bersih yang mengalir. Setelah sekitar 10 hingga 15 menit, buang airnya dan isi kembali. Taburi garam atau penyedap rasa lalu aduk hingga rata dan biarkan meresap beberapa saat. Setelah selesai merendam semua bumbu, buang airnya dan tiriskan beras selama beberapa menit. Saat nasi mengering, masukkan ke dalam janurpembungkus (bisa beli bungkus yang sudah jadi jika tidak punya waktu untuk menenun) beserta potongan daun pandan agar harum. Rebus air hingga mendidih dan masukkan ketupat sampai benar-benar terendam. Tunggu selama 4 sampai 5 jam, lalu biarkan mengalir dengan cara digantung.

Rekomendasi: Minuman Khas Manado yang Paling Unik dan Menyegarkan

4. Teknik menenun yang rumit
Bungkus anyaman ketupat adalah hal lain yang membuat hidangan ini begitu terkenal. Menenun janur untuk pembungkus ini bukanlah tugas yang mudah untuk diselesaikan. Anda perlu ketelitian dan kesabaran untuk membuat pembungkus ketupat. Proses pembuatan bungkus ini juga ada manfaatnya. Sulitnya menenun menggambarkan keragaman masyarakat Jawa yang harus diikat bersama untuk menjaga tali silaturahmi.

5. Berbagai ide penyajian
Seperti yang telah disebutkan, ketupat adalah hidangan yang sangat serbaguna. Anda dapat memasukkannya ke dalam beragam hidangan, apakah itu sup atau kering. Ketupat selalu disertai dengan hidangan lain yang kaya rasa seperti opor ayam, sambal goreng, gulai, semur, kari ayam, soto, atau rendang khas Sumatera yang terkenal. Perpaduan antara ketupat yang lezat dan bumbu dari masakan ini akan membuat Anda ingin makan lagi dan lagi!

not specified